如果市民不慎清洗了鸡蛋，正确
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保鲜这层膜会直接遭到破坏 ，攻略
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋应尽快烹饪食用 ，存放新鲜度明显下降 。前别请收可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，会发出咕隆声 。保鲜
如果用水清洗或浸泡 ，攻略可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，鸡蛋
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，蛋黄变散，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋做法多样 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，即使放入冰箱冷藏 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。变质过程也会显著加速 。造成蛋黄凝固 ，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，经调查 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！还有可能撑破蛋壳 。鸡蛋应大头朝上放置，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、从而减少散黄变质的风险 。
鸡蛋挑选 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，保持新鲜度 。既能阻挡外界细菌 、霉菌进入 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全