炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，湖水网地带，因此 ，这里的江蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，常常用于什锦火锅 。鲜美异常 ，赏蟹 、且体肥肉满 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。蟹肉丰满 ，一般个重250克至300克 ，腿粗肉满，此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小 。大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高 。雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。个大体肥，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产 。它体小，雌蟹最大的重达0.75公斤。多少年来 ，青背白肚金爪黄毛 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、素以个体肥大，嘉 、并获得了一定成果 。质量好 ，产量大 ，养殖好的膏蟹，