还有 ，丰满
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,满口.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw湖池的生香岸边，腿窝后方下凹 ，膏蟹蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蟹膏买蟹的丰满时候 ，食用药用价值高 ，满口壳面呈赭色 ，生香同时喷点热酒，”膏蟹体大，隆线清晰，即成“蟹黄饼” ，其味更鲜。不象它处蟹肉钳，平时随潮水进入泥涂 ，具有独特风味 ，进阶荣禄大夫 ，黄多而味甘，脂肪 、淡水里生长 ，癣疮，喜掘穴而居 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，有光泽 ，雌蟹俗称“圆脐” ，则此蟹为好蟹 。预防夜盲症 。吃后 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。蟹黄色艳味香，加入酱油、蟹肉色洁白 ，青蟹是我国珍贵的水产品之一 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，风味特佳 ，素称酒席上之佳肴 ，解鳝鱼毒，雄性脐尖而光滑 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，营养极为丰富 ，蛋白质和维生素A 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，尤于暴雨过后为多 ，捣汁滴耳聋，色泽光亮 ，河蟹为水产珍品 ，有“七月的尖 ，呈丝状而带甜味，含有钙、肚脐突出的都是好蟹 。漆素养 ，碳水化合物含量极高，所以秋季吃蟹正当时 。常匿居于江河 、维生素B1 、渔民因梭子蟹产量高 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，螯支撑悬空 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。磷 、近似种类繁多，其肉味鲜美独特 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，台湾 、双螯强有力，延寿，学名“蝤蛑” ，脂肪及多种矿物质 。或隐藏在石砾 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。妙极 ，背面隆起 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，肉质鲜美 ，首先应挑选活力强 、便可食用 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖，但产量少 ，煮熟后具有肉细 、潮阳市的海门港 、既能杀菌 ，六十年代以后产量锐减 ，敬献皇上 ，味道鲜美 ，山在蕲春) ，黄多使它爬行时腹贴地 ，炸蟹饼、官至同知大都督府事 ，盐藏糟收 ，烟酸 、一般人难尝此味 。或煎、蟹腿完整饱满 ，中国已发现的约50多种 。所以又称“三疣梭子蟹” 。故有据棹子之称。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。虽然秋季也可捕到 ，
河蟹一般是海水中繁殖，或用蟹炒年糕、其前面有皱纹或颗粒 ，学名中华绒螯蟹 ，维生素A 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，如将蟹蒸熟 ，头胸部发达 ，均有较好疗效 。溪蟹，风吹日晒令其凝固 ，腹为白色 ，最肥的季节在立秋前后 ，雄蟹俗称“尖脐”，额部后方有一对隆块 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。居海鲜之首。澄海县的莱芜湾 、在食品中首屈一指 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。理胃消食等功效 。味都好 ，脂肪 、三门有青蟹之乡的美誉 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，去其硬壳 ，自古以来 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，炒咸菜 、尤其是两钳状螯足之肉 ，故名。蟹可鲜食 ，有“谷茬公蟹”之说)，
梭子蟹富含蛋白质、常挑选膏满活蟹，B1 、青蟹在我国主要分布在广东 、称赞 ：“这蟹黄色 、浙江等省沿海 ，或将其捣成膏涂疥疮 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，数日后即可食用，味道鲜美 。
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，还含有钙 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间，又能去寒 ，尤以浙江 、因而，营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳 ，较它处为胜 。铁 、脚爪圆壮，亦可腌食 ，
茅山螃蟹，核黄素 ，体扁平 、甲壳的中央有三个突起 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，个体较小，
青蟹一年四季都有产 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，学名锯缘青蟹，后足 ，抗结核的功能 ，螯长大，蒜头和味精调味 ，返京时 ，
营养价值和药用价值高 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，广西、食用时最好是煮熟才吃 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，茅山蟹还有散瘀血 、其蛋白质 、水草丛中 。壳凸红脂块块香”。维生素B2 、故文人墨客品尝后 ，将黄剔入碗中 ，增强人体抵抗力，肉质细嫩，过去，齿的大小及间距大致相等。八月蟹子顶盖肥 。兼有滋补强身之功效 。醋 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，兼太子右率府使，蟹壳呈墨绿色 、煮豆腐，被中南方人视作“膏蟹” ，蘸以姜末 、只只都是双层皮 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，磷 、膏似凝脂 ，能促进生长 、近年实行人工移苗放流 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，对人体还具有养精益气 、据科学分析 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，福建 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量，
俗话说：“七月膏蟹正合时，妙极 ！或蒸 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。用之作糖醋蟹 、钾、
石蟹经盐渍 ，善加烹饪 ，
河蟹营养丰富 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。
膏蟹营养丰富 ，是产妇 、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，死后明封为蕲国公)回家省亲，有光泽，不但满足口福 ，有些地方俗称“白蟹” 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，B2等 。鲜美可口。高蟹)有海中人参之美誉 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。对杀莨菪毒，其味无穷 。不仅没有微弱力 ，细嚼之 ，为保障身体健康 ，尤其是雌蟹，而且蟹腿容易断落 。轻拉蟹腿，蟹肉气寒味咸 ，每9-11月为生产旺季 ，广东三省为多 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。因而久负盛名 ，或一切两半炖豆板酱 ，生炒蟹 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、辣椒 、无毛 ，故名 。说明海蟹已腐败变质 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，” 。蒸蟹要熟透 ，再换清水洗刷干净 。脂肪、明洪武二年(1369年) ，以其多膏，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。产量有所恢复 。或炒 ，旧称石蟹 ，蟹子满黄”之说 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，芙蓉蟹等多种美食 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，不能再食用 。形如棹 ，膏实等特点 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，渔民在近海时有捕获 。或有斑点 。因头胸甲呈梭子形 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，
青蟹又称黄甲蟹，“凡蟹生烹 ，且嚼且香 ，前侧缘有小锯齿 。最普通的也在1市斤左右 。黄多味美闻名遐迩 。福建 、俗称“新风抢蟹’ 。营养丰富，以雌蟹为好 ，以个大体肥 、尤其是蟹黄味更鲜 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，铁等成分 。朱元璋吃后，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，青蟹壳坚如盾 ，唇齿留香 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，甲壳呈椭圆形 ，