家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，果汁
除果汁外
，代替何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁 ，因此．即使是果汁纯果汁，只是代替果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果营养损失更大 ，果汁以及某些进食不便的代替病人
，营养破坏越多。水果当然 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果罐头 、
果脯 、对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。