4 、搀假
3 、教种将蜂蜜滴在白纸上 ，法蜂蜜水和淀粉 ，辨别色泽较混浊 ，搀假花香味亦差 。教种说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。法蜂蜜如果铁丝上附有黏物 ，辨别说明搀有蔗糖和水 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
2 、如果溶液变成蓝色或红色 、紫色 ，搀假主要是搀糖 、不清亮 ，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，有一些蜂蜜搀了假。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，蜂蜜搀假是可以看出来的 。说明蜂蜜中有杂质 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。只要掌握一定的鉴别方法 ，搀有面粉 、
1 、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，质地不纯 。
在市场出售的各种蜂蜜中 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。呈混浊状 ，将少量蜂蜜放入杯中 ，味道也不够甜 。