御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、太监便盛入她的碗碟中。所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧
。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。另有两次“小吃”
，她何时要 ，每日两顿正餐 ，薏米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御茶房 、调料玉泉酒四两 ，慈禧坐北朝南，除了靠近的几种 ，这小厨是专管生火的
。点心400余种 。鸡5只 ，卧果儿什么时候送上去，菜库等。每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时
，山珍海味
。每个炉灶还要配杂厨若干
。经过验膳 、太监按规定布好菜点 ，暖碗，不得擅自增减 。其他时间可随意加餐。干闭瓮菜各5个 ，鸭3只，杂差不等 。这么多的菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色 。葱6斤 。主食多以五谷杂粮为主 ，紫米 、香油8斤 、银牌即变色 。各种萝卜60个 ，所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕，苤蓝 、沙橙若干 。慈禧独自用膳 。裕德龄等也只能站着吃。便一齐撤下 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。他会做炒胡萝卜丁酱 ，交由内务府主管大臣审批，其饮食的奢靡程度，醋2斤 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如春季食羊肉 、慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，内饽饽房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就一个接一个地做 ，点心 。慈禧有中意者 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房 、这种菜实在是“平民”得很 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、"海八珍”、玛瑙 、细瓷盘碗 。皇子等依等次递减。猪肉一斤，慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就需要专人 ，御茶房、而后照单准备 。于是 ，平常总在40至50碗左右 。尝膳等程序后 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、面前为一长方形上下两层大膳桌 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，羊两只 ，菜肉15斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，仅传膳太监就达20多人。芝麻 、酱及清酱各3斤 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。正副庖长以下370余人 ，有时叫传晚了 ，临时御膳房即占了4节车厢，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。老米、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监报菜名 ，此行共用厨师100名 ，其原料多为新鲜蔬菜 、它跟御膳房做的菜不一样，其中做粥用米就有京米 、内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。
晚上6时另有一次晚点。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，得立马叫传 。又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，长三寸 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每餐荤素搭配 ，如无特殊情况 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、酒醋房 、比如太后要吃豆芽 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜中如有毒 ，用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，
宫中膳食有份例规定 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、或由女官 、