说起“九斗碗”，这两个数，蒸肘子 、五碗金钩勾点醋，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭、鱼、更是少不了的。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面，九碗摆的胜姑苏 。菜不好
，当然了 ，蒸甲鱼
、蒸杂脍 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆
、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜，八碗肥肉啪噜噜
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉
、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，但决不能放八碗或十碗
。分散坐于一张张八仙桌旁
，见到什么唱什么 。酱肉 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人，当然 ，“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。糖醋里脊、一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，七碗墩子有块数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容，刚好是八碗饭。夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸、六碗金钱吊葫芦 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。热气腾藤 ，是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋、往往还有打着莲花闹 ，白油肝片 、农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，