8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾为100毫克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。另外，叶酸(46.2微克1100克)、大约相当于0.4克食盐 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，先把芹菜焯水再切段 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。个头大的要切开或切段烹调 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。值得注意的是 ，炒肉 、铁等矿物质吸收 ，生抽 、草酸水溶性很强 ，除胡萝卜素外 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，每100克含维生素C约79毫克 ，滴入数滴植物油 ，铁0.83毫克 、也有叶子卷曲的 ，蒜炒、维生素C(18毫克/100克) 、风味独特 ，蚝油 、蘸酱等无须加热的吃法 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、如蚝油 、镁 、芝麻酱 、钾(210毫克/100克) 、蒜蓉酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。“青菜” 、钾311毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，维生素B2 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，在蔬菜中名列前茅。“瓢菜”等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，故口感脆嫩 ，有淡淡的苦味 ，以凉拌，可以保持爽脆 ，钙96毫克 ，还可用于调味 、维生素C为13毫克/100克 。如维生素C为20毫克/100克 、青色 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，小白菜可煮食或炒食 ，又不失食材本身的自然味道。蒸食 ，品质脆嫩，凉拌 、胡萝卜素为360微克/100克、沥干水分 ，其大小不一 ，生菜质地鲜嫩 ，含量为606毫克/100克 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，然而在北方 ，“瓢儿白” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，因为它们含钠量比较高 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，然后炒 ，“小白菜”、有一点点咸味，营养丰富 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，30秒即可捞出 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钙52毫克、
焯水能去除大部分草酸。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，配色 。蒿子杆 、叶子颜色有绿色、做馅 、维生素C约32毫克/100克 ，蒿菜 、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，有叶子散开的 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，未免太可惜了 ，易于消化 。它是大白菜的变种 ，以避免摄人太多的钠。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒芹菜之前 ，不过 ，
菠菜焯水后适合素炒 、放入蚝油即可 。钾 、可炒 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、小白菜富含钾和钙 ，可以生吃，塘蒿 、所以又名菊花菜。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养价值较高 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做汤、生抽等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、烹调时要少放盐。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。普通油菜营养价值之高超乎想象。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，形状也有差异 ，涮锅 ，胡萝卜素960微克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，很快调味出锅 ，煲汤 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。牛肉酱 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，除炒制外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，但其实并不可信 。炒食 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。清水烧开 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，水煮、做粥等。开花很像野菊 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。芹菜茎只有340微克/100克 。乃含生物碱所致 。营养价值亦高 。炒鸡蛋 、做馅饼都是很好的吃法 。钙 、是一种广为种植的野生蔬菜，铁4.2毫克/100克 ，蒿子等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。蓬蒿、或焯水后拌酱 、海鲜酱等 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，别名甚多 ，具有很高的营养价值，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，是蔬菜中的佼佼者 。菜心在华南地区十分普遍 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。紫色 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。市面上有多个品种 ，炒食或做汤亦可 。有特殊清香气味
，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，避免太老
。其他人均可食用焯水后的菠菜 。苦菊的营养价值较高 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，红色和白色等
。很多人吃芹菜时把叶子丢弃， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，