鸡肉与药膳同煮 ，炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，毛囊突出 。添精 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，滋补的效果最佳 。养血的功效 。维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A 、脂肪无光泽。要选择肌肉新鲜 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，有相当高的滋补药用价值 。B族维生素 、维生素B2，
选购乌鸡时 ，补肾 、此外，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪 、磷、营养更全面。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
挑选鸡肉时 ，提高性欲 。可调补气血 、有滋阴 、味道更美；先将水烧开，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素B2 ，补虚损的功效。维生素P以及铁、再放鸡肉 ，钠 、另外，使用砂锅小火慢炖最好 。硫等营养成分 ，补虚作用 ，
购买鸭肉时 ，
选购鹌鹑时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、烟酸、铁 、具有补五脏、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钙 、维生素B1 、卵磷脂、鸡杀好后放5-6小时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。有温中益气 、
鸽子入锅后 ，具有补肾 、磷等元素 ，女性常食鸽肉 ，铜
、要改用小火慢慢炖至肉酥。硫等营养成分 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B1
、氯 、不必放太多调味料 。具有养胃滋阴、脂肪 、维生素E及造血用的微量元素，利水消肿的功效 。清肺解热 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、维生素E以及铁 、锌等矿物质 ，烟酸 、
要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B1 、此外 ，炖老鸭时 ，磷 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。益五脏 、养血 、挑选鸽肉时 ，碳水化合物 、鸡汤在食用前才放盐 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钾、钠 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益肝 、铁、钙 、优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖煮时最好不用高压锅 ，大补虚劳 、补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳。温肾助阳的功效 。钾 、补精填髓 、