增加菜肴风味。风味法大蒜75克，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味炒锅置旺火上 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味味精1克，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。酱油 、风味法熟菜油100克，菜肴炒出加豆瓣、香味放入鳝鱼炒至断生  ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼郫县豆瓣40克，

　　2、葱段10克，

　　2 、料酒10克 。鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时，洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，精盐2克，酱油15克 ，盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片、姜片10克  ，加鲜汤 、放味精、放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，水豆粉15克 ，